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草鸡蛋和洋鸡蛋的区别?

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草鸡蛋和洋鸡蛋的区别?

发布日期:2021-11-10 作者: 点击:

草鸡蛋洋鸡蛋的区别?


草鸡蛋和洋鸡蛋的区别有两点:

1.土鸡下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。洋鸡是吃饲料长大的,蛋黄颜色较小。

2.由于洋鸡饲料中添加了一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,更适合老年人食用。土鸡产蛋少,营养积累周期长,蛋脂含量高,不适合老年人长期食用。


鸡蛋的挑选

乍一看:新鲜蛋壳粗糙,附有一层霜状粉末,颜色鲜艳干净;陈蛋蛋壳光滑;臭蛋的壳是黑色的,壳上有油渍。

二听:用手指夹住鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有啪啪声。

三照:双手握蛋如筒形,对着阳光或灯光透视,好蛋呈微红色,半透明,蛋黄轮廓清晰。

四转:将鸡蛋放在平面上,用手指轻轻转动。新鲜鸡蛋转动时,蛋壳内有阻力,草鸡蛋批发转动两三周后停止;坏人转得又长又快。如果鸡蛋转得不快不慢,证明不够新鲜。

五漂:将鸡蛋放入15%左右的盐水中,鲜蛋沉入水底;陈蛋大头朝上,小头朝下,半沉半浮;臭蛋漂浮在水面上。

六观:打开鸡蛋后,蛋黄呈圆形,如果铺开,则不新鲜;蛋白质越浓越新鲜。

草鸡蛋批发

1.外国鸡蛋蛋壳薄脆;草蛋蛋壳钙含量高,蛋壳厚,硬度高。

2、洋鸡蛋的蛋清很稀,而草鸡蛋的蛋清清澈粘稠。

3.洋鸡蛋大,蛋清多,水分多。这个从煎蛋的时候可以看出来,油锅直接响了,一般都是洋鸡蛋。

四、草蛋蛋黄凝结度高,浮在蛋清上,不沉底。


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