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草鸡蛋的营养价值

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草鸡蛋的营养价值

发布日期:2021-09-09 作者: 点击:

草鸡蛋的营养价值

草蛋是鸡在自然条件下散养的鸡所产,因其食物中不含有化学成分,而是米类、蔬菜类、地表昆虫等,因此,草蛋的蛋清、稠、透亮,营养价值颇高。


草蛋的营养价值主要体现在:

1、由于散养鸡的生长环境和产蛋条件,使其所产鸡蛋的质量较高。散养鸡在自然环境中生长,受人为因素影响较小,不存在吃皮革粉、肉骨粉、药渣等含荷尔蒙和抗生素的饲料等问题,因此鸡蛋中几乎不含抗生素,不会导致抗药性病原菌株增多,对人体无潜在危害。


2、草鸡蛋含有丰富的铁、钙、钾等微量元素。草蛋中含锌的量是洋鸡蛋的5倍,硒的5倍,碘的3倍,而且胆固醇的含量也比洋鸡蛋低。并且,草鸡蛋富含脑磷脂、卵磷脂及多种维生素等营养物质。


3.散养鸡产蛋量少,草蛋营养积累周期长,含水量低。欧米伽-3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量较高,可促进胆固醇代谢,对保护心血管非常有益,欧米伽-3不饱和脂肪酸是我们生命的保护神。


4、草鸡蛋中的脂肪含量比普通鸡蛋更高,所以草鸡蛋的蛋黄较大,非常适合做煮鸡蛋和煎蛋,而且,草鸡蛋批发烹饪过后的草鸡蛋口感非常优良。普通鸡蛋的蛋清较多,则更适合做蒸蛋或打蛋花用了。

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具体如何辨别土鸡蛋呢?

一,土鸡蛋辨别方法

(1)部位

(2)蛋壳

土鸡蛋形成周期长,蛋壳较厚,外表面光滑,无凸点附着:土鸡下一个蛋大概需要2-3天。饲养鸡平均每天一个蛋。饲喂鸡体的许多表面都会有突起。一摸就能感觉到,就像皮肤上长了一块小肉。


二,蛋黄

左:土鸡蛋;右:超级市场的鸡蛋(不新鲜,蛋黄移动)

土蛋蛋黄色为菜花黄色或浅橙色,普通蛋呈白黄色。

土鸡蛋黄结合紧蜜,用手指戳或用手去抓不容易破掉。而且卵黄膜不易破碎,打蛋时,蛋越容易搅拌均匀,就越接近饲料蛋,饲料蛋就越松散附着。

市场上还有一种红芯鸡蛋,就是蛋黄是红色的,所以建议大家买的时候要小心,早些时候就把苏丹红加到饲料里,后来食品安全问题被禁止了,但我们那些聪明的商家总能解决问题,用胡萝卜素仍然能产生红芯效果。

蛋黄颜色和结合紧实度是鉴别Z的正确方法,并且有很大的差别。当然,如果鸡蛋是新鲜的,长期放置土蛋和饲料蛋会变黄。


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