草鸡蛋的烹饪小技巧有哪些？

草鸡蛋的烹饪小技巧有哪些？

土人一般认为草鸡在自然环境中生长，吃天然食物，产出的鸡蛋质量自然会更好。而且一般养鸡场生产的鸡蛋，即人们常说的洋鸡蛋，由于采用了特殊的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如草鸡蛋。所以，即使价格贵很多，很多人还是愿意买草鸡蛋，特别是给老人妇、孩子。

定义草鸡蛋：

先说草鸡:草鸡有两个标准点。一是，孵化方式。只有母鸡孵化的鸡才能算草鸡。当然，鸡种要选择当地的土鸡。第二，饲养方式，农民散养，每户饲养量不得超过50只。显然，农民饲养的土鸡没有那么多土地，农民的土地上种植蔬菜。现在市面上所谓的土鸡蛋大多是圈养土鸡蛋。

从鸡蛋的角度来说，土鸡的产蛋必须在每年180只以内。如果产蛋多，蛋黄的形成时间太短，根本不够土。为什么同样的土鸡产蛋多，产蛋少蛋少呢？原因是季节和饲料最终都在喂养。比如春天产蛋明显多余，夏天冬天每天喂米饭的产蛋明显多于满山自由采食的土鸡。

购买草鸡蛋。

乍一看:鲜蛋蛋壳上附着一层霜，颜色鲜艳；

二摇:轻轻摇晃，鲜蛋没有声音，陈蛋有水声。

烹饪草鸡蛋的小技巧。

1.鸡蛋可以直接煮，也可以蒸，可以做卤蛋，也可以炒汤，可以蒸蛋羹，也可以煎蛋，可以摊蛋饼，可以腌蛋。

2.磕蛋时在平面上磕这样的裂口比较圆，可以避免蛋皮掉进蛋液里；

3..搅拌鸡蛋时，尽量朝一个方向搅拌，这样可以更快地分散蛋液。