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草鸡蛋是什么

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草鸡蛋是什么

发布日期:2021-07-08 作者: 点击:

草鸡蛋是什么


草蛋又称土蛋、笨蛋、柴蛋,人们常将在农家自然环境中散养的鸡产生的蛋称为草蛋,饲料养的鸡产生的蛋称为洋蛋。


与洋蛋相比,草蛋的体型稍小,但其蛋黄所占比例较大,且草蛋的蛋壳呈粉色,与洋蛋形成鲜明对比。


草蛋多为农家散养在山坡上,自由刨土觅食,吃虫鸡下的蛋。这些鸡基本上吃一些昆虫和草,有些是剩菜。为了让鸡多下蛋,农民也可以喂一些粮食,比如玉米和麸皮。由于它们的食物缺乏许多特殊的鸡饲料必须添加的成分,如骨粉、激素等。此外,这些鸡在正常环境下拥抱和产蛋。因此,草蛋的蛋白质又浓又亮,营养价值相当高。


据说草蛋中锌的含量是洋蛋的5倍,硒的含量是洋蛋的5倍,碘的含量是洋蛋的3倍,胆固醇的含量低于洋蛋。此外,草蛋富含脑磷脂、卵磷脂和多种维生素。


草蛋是在自然环境中散养的鸡产生的蛋,由于这些鸡的食物不含化学成分,而是米、菜、地表昆虫,因此,草蛋的蛋清浓稠透亮,营养价值极高。

草鸡蛋是什么

草蛋的营养价值主要体现在以下几个方面:

1.由于散养鸡的生长环境和产蛋条件,产蛋质量会更好。散养鸡在自然环境中生长,受人为因素影响较小,不存在吃皮革粉、肉骨粉、药渣等含荷尔蒙和抗生素的饲料等问题,因此鸡蛋中几乎不含抗生素,不会导致抗药性病原菌株增多,对人体无潜在危害。


2.草蛋中微量元素含量较高,包括铁、钙、钾等。草蛋中锌的含量是洋蛋的5倍,硒的含量是洋蛋的5倍,碘的含量是洋蛋的3倍,胆固醇的含量低于洋蛋。此外,草蛋富含脑磷脂、卵磷脂和多种维生素。


3.散养鸡产蛋量少,草蛋营养积累周期长,含水量低。欧米伽-3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂含量较高,可促进胆固醇代谢,对保护心血管非常有益,欧米伽-3不饱和脂肪酸是我们生命的保护神。


4.草蛋的脂肪含量高于普通鸡蛋,所以草蛋的蛋黄比较大,非常适合煮鸡蛋和煎蛋。而且煮好的草蛋味道很好。一般鸡蛋的蛋清较多,则更适合做蒸蛋或打蛋花。


5.草蛋营养价值高,来源比较自然,所以草蛋会更受大众欢迎。不过,也因此,不少商家会把洋蛋冒充草蛋。


6.草蛋是指农家散养的土鸡产生的蛋,而养鸡场或养鸡专业人士用合成饲料饲养的鸡蛋称为洋蛋。


要知道手里的鸡蛋是草蛋还是洋蛋,首先要知道草蛋和洋蛋的区别。

一,小鸡蛋不一定是草蛋,但是因为土鸡是散养的,个体差别很大,所以它们生出来的鸡蛋个体差别也很大,尤其是鸡蛋的大小、形状和颜色。所以,当颜色、形状等差异较大时,很容易判断是草蛋还是洋蛋。

其次,草蛋是公鸡和母鸡交配的产物,是受精蛋。笼养鸡场的鸡生产的鸡蛋是未受精的鸡蛋。因此,鸡蛋清中含有白色絮状物,这表明鸡蛋是受精卵,通常是草蛋。


当然,草蛋和洋蛋还有其他特点,有明显的区别:

1、洋蛋则蛋壳较薄,易脆;而草蛋则含钙较多,蛋壳较厚,硬度较高。

2、洋蛋的蛋清非常稀薄,而草蛋的蛋清清澈粘稠。

3、洋鸡蛋的个头比较大,蛋清多,水分也多。从煎鸡蛋的时候可以看出,油锅直响,一般是洋鸡蛋。

4、草蛋蛋黄凝结度高,浮于蛋清以上,不沉底。


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